प्रासंगिकता:

• जीएस 2 || शासन और सामाजिक न्याय || मानव विकास || स्वास्थ्य

सुर्खियों में क्यों?

नेस्ले ने स्वीकारा कि उसके 60% उत्पाद ‘अस्वास्थ्यकर’ हैं।

वर्तमान प्रसंग:

• दुनिया की सबसे बड़ी पैकेज्ड फूड एंड बेवरेज कंपनी नेस्ले को आलोचना का सामना करना पड़ रहा है, क्योंकि एक आंतरिक प्रस्तुति ने संकेत दिया था कि उसकी मुख्यधारा की, खाद्य और पेय पोर्टफोलियो का, अधिकांश हिस्सा अस्वास्थ्यकर है।
• कंपनी अब डैमेज कंट्रोल मोड में है और कहा है कि वह अपनी पोषण और स्वास्थ्य रणनीति को अपडेट करने पर काम करेगी।

प्रसंस्कृत खाद्य/जंक फ़ूड का प्रतिकूल प्रभाव?

जंक फुड क्या है?

• एक खाली कैलोरी भोजन एक कैलोरी युक्त आहार है जिसमें सूक्ष्म पोषक तत्वों जैसे विटामिन, खनिज, या अमीनो एसिड, साथ ही फाइबर की कमी होती है, फिर भी ऊर्जा (कैलोरी) में उच्च होता है।
• इन खाद्य पदार्थों में आपके शरीर को स्वस्थ रहने के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की कमी होती है।

जंक फूड की आकर्षक प्रकृति:

• समय कारक: इसके उपयोग में आसानी के कारण जंक फूड की लत काफी आम है। ये बनाने में आसान हैं और कुछ ही समय में खाने के लिए तैयार हो जाते हैं।
• स्वाद तत्व: एक अच्छा स्वाद अन्य आवश्यक पहलू है जो लोगों को जंक फूड खाने के लिए प्रेरित करता है। यह स्वाद बहुत सारे तेल, नमक और/या चीनी का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है।
• आकर्षण: खाद्य योजक और रंग, साथ ही स्वाद में सुधार, ऐसी वस्तुओं की पैकेजिंग में जोड़े जाते हैं, जो उन्हें बहुत आकर्षक रूप देते हैं।
• विज्ञापन कारक: जंक फूड वेंडिंग प्रतिष्ठानों के लिए आम जनता, विशेष रूप से बच्चों और किशोरों को आकर्षित करने में विज्ञापन की महत्वपूर्ण भूमिका है।

जंक फूड के स्वास्थ्य प्रभाव:

• मोटापा: मोटापा जंक फूड खाने के सबसे प्रचलित नकारात्मक प्रभावों में से एक है। इसकी उच्च चीनी सामग्री, कैलोरी और वसा की मात्रा वजन बढ़ाने का कारण बनती है। एक व्यक्ति में मोटापा मधुमेह, जोड़ों की परेशानी और हृदय रोग सहित कई तरह की चिकित्सा समस्याओं का कारण बन सकता है। जुलाई 2017 के एक सर्वेक्षण के अनुसार, भारत में 195 देशों में से मोटापे से ग्रस्त बच्चों की संख्या 14.4 मिलियन है और इसी के साथ भारत दूसरे स्थान पर है।
• भोजन के पाचन और उपभोग पर प्रभाव : बहुत अधिक जंक फूड खाने से मस्तिष्क बंध जाता है। अधिक चीनी के सेवन से रक्त शर्करा के स्तर में उतार-चढ़ाव हो सकता है, जिससे मस्तिष्क अधिक भोजन की लालसा करता है, जिसके परिणामस्वरूप ओवर-ईटिंग और अपच होता है।
• अवसाद: जंक फूड में चीनी और वसा की मात्रा अधिक होती है, जो मस्तिष्क में रासायनिक प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकती हैं जो इसके कार्य को बिगाड़ देती हैं। जब शरीर इसका बहुत अधिक सेवन करता है तो महत्वपूर्ण खनिज और अमीनो एसिड खो देता है। ये संकेत अंततः तनाव से निपटने के लिए मस्तिष्क की अक्षमता में परिणत होते हैं, जिससे अवसाद हो सकता है।
• कैंसर: कई जंक फूड में कार्सिनोजेन्स पाए गए हैं, जो कैंसर का कारण बन सकते हैं।
• अपर्याप्त वृद्धि और विकास: जंक फूड के सेवन से शरीर के इष्टतम विकास और विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्वों और विटामिन की कमी हो जाती है। बहुत अधिक पेय और चीनी से दांत खराब हो सकते हैं और हड्डियां पतली हो सकती हैं।

केस स्टडी – नेस्ले उत्पाद मैगी विवाद:

• नेस्ले इंडिया पर उत्तर प्रदेश की बाराबंकी अदालत में मैगी के लिए सुरक्षा मानदंडों को पूरा करने में विफल रहने के लिए मुकदमा दायर किया गया था।
• उत्तर प्रदेश खाद्य सुरक्षा और औषधि प्रशासन (UP FDA) ने पहले नेस्ले इंडिया को मैगी नूडल्स के एक बैच को बाजार से हटाने का निर्देश दिया था, क्योंकि इसमें लेड और मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG), एक स्वाद बढ़ाने वाले घटक का अत्यधिक स्तर पाया गया था।
• सामान्य UP FDA परीक्षण के दौरान, यह पता चला कि 2014 बैच के इंस्टेंट नूडल्स के पैकेट में 17.2 भाग प्रति मिलियन (PPM) की उच्च सांद्रता थी, जो 0.01 PPM से 2.5 PPM की स्वीकार्य सीमा से लगभग सात गुना अधिक थी।
• मोनोसोडियम ग्लूटामेट, ग्लूटामेट परिवार का एक एमिनो एसिड है। कई कृषि वस्तुओं में यह प्राकृतिक रूप से होता है। डिब्बाबंद भोजन में मोनोसोडियम ग्लूटामेट होता है, जिसे कृत्रिम रूप से जोड़ा जाता है।
• स्वास्थ्य पर प्रभाव: MSG की बड़ी खुराक सिरदर्द और असुविधा की अन्य भावनाओं का कारण बन सकती है जिन्हें सामूहिक रूप से चीनी रेस्तरां सिंड्रोम के रूप में जाना जाता है।

जंक फूड विनियमन के लिए कानून:

• खाद्य अपमिश्रण निवारण अधिनियम, 1954: यह अधिनियम खाद्य उत्पादों में मिलावट को रोकने के लिए है।
• खाद्य सुरक्षा और मानक (“FSS”) अधिनियम, 2006: यह खाद्य वस्तुओं के नियमन को नियंत्रित करने वाले कानून का प्रमुख हिस्सा है। यह कानून भारत में खाद्य सुरक्षा नियमों को विकसित करने और लागू करने के लिए रूपरेखा भी स्थापित करता है।
• फल उत्पाद आदेश, 1955: फल उत्पाद आदेश 1955 को आवश्यक वस्तु अधिनियम 1955 की धारा ३ के तहत प्रकाशित किया गया था, जिसमें आदेश में उल्लिखित स्वच्छता और स्वास्थ्यकर स्थितियों और गुणवत्ता मानदंडों का पालन करते हुए फल और सब्जी उत्पादों के निर्माण का लक्ष्य प्रकाशित किया गया था।
• मांस खाद्य उत्पाद आदेश, 1973: यह मांस खाद्य पदार्थों के लिए स्वच्छ और अन्य मानदंड स्थापित करता है, साथ ही भारी धातुओं, परिरक्षकों, कीटनाशकों, अवशेषों और अन्य कारकों पर सीमाएं भी स्थापित करता है।
• वनस्पति तेल उत्पाद (नियंत्रण) आदेश, 1947: यह वनस्पति तेल उत्पादों के निर्माण, वितरण और बिक्री को नियंत्रित करता है।
• खाद्य तेल पैकेजिंग (विनियमन) आदेश 1988: यह आवश्यक वस्तु अधिनियम 1955 के तहत अधिनियमित किया गया था ताकि खुदरा में बेचे जाने वाले खाद्य तेलों की पैकेजिंग को निर्धारित कीमतों पर अनिवार्य बनाया जा सके, लेकिन इस प्रावधान के साथ कि संबंधित राज्य सरकार इसे शामिल नहीं भी कर सकती है।

जंक फूड पर FSSAI ड्राफ्ट

• स्कूलों में जंक फूड की बिक्री पर प्रतिबंध: बच्चों के लिए सुरक्षित और स्वस्थ भोजन उपलब्ध कराने के अपने लक्ष्य के तहत, मसौदा नियमों के तहत स्कूल कैंटीन में और स्कूल के मैदान के 50 मीटर के भीतर जंक फूड की बिक्री और विज्ञापनों पर प्रतिबंध लगाने की सिफारिश की गई है।
• पंजीकरण या लाइसेंस: स्कूल प्राधिकरण, या उसके द्वारा अनुबंधित खाद्य व्यवसाय ऑपरेटरों (एफबीओ) और मध्याह्न भोजन योजना के संचालन के लिए स्कूल शिक्षा विभाग द्वारा अनुबंधित एफबीओ को “पंजीकरण या लाइसेंस प्राप्त करना होगा” जिन्हें खाद्य सुरक्षा कानून के तहत निर्दिष्ट स्वच्छ और सफाई प्रथाओं की आवश्यकताओं का पालन करना होगा।
• प्रतिबंध को बढ़ावा देना: HFSS खाद्य पदार्थों का निर्माण करने वाले खाद्य व्यवसाय संचालकों (एफबीओ) को स्कूल के मैदान में या स्कूल परिसर के 50 मीटर के भीतर अपने सामान का विज्ञापन करने से प्रतिबंधित किया जाएगा।
• स्कूल में सही खाएं: FSSAI के अनुसार, स्कूली जिलों को छात्रों के बीच सुरक्षित भोजन और स्वस्थ आहार को बढ़ावा देने के लिए एक व्यापक कार्यक्रम लागू करने की आवश्यकता होगी। स्थापित मानदंडों के अनुसार, स्कूल परिसर को ‘ईट राइट स्कूल’ में बदल दिया जाना चाहिए, जिसमें सुरक्षित और स्वस्थ भोजन, स्थानीय और मौसमी भोजन और ‘भोजन की बर्बादी नहीं’ जैसे विषयों पर जोर दिया जाना चाहिए।
• एक स्वस्थ, संतुलित आहार को बढ़ावा देना: राष्ट्रीय पोषण मानकों के राष्ट्रीय संस्थान (एनआईएन) द्वारा अनुशंसित कक्षा में एक स्वस्थ, संतुलित आहार को बढ़ावा देने के लिए स्कूल के अधिकारियों को प्रोत्साहित किया जाना चाहिए।
• विशेषज्ञ: बच्चों के भोजन के निर्माण में सहायता के लिए स्कूल प्रशासन द्वारा नियमित रूप से पोषण विशेषज्ञ और आहार विशेषज्ञ को सूचीबद्ध किया जाना चाहिए।
• बार–बार निरीक्षण: यह सुविधाओं के नियमित निरीक्षण का भी आह्वान करता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि विद्यार्थियों को सुरक्षित, स्वस्थ और स्वच्छ भोजन दिया जा रहा है।
• एक राज्य स्तरीय सलाहकार समिति उप–समिति: FSSAI इन कानूनों के कार्यान्वयन की निगरानी के लिए एक राज्य स्तरीय सलाहकार समिति उप-समिति के गठन का प्रस्ताव करता है और स्कूली बच्चों को सुरक्षित और स्वस्थ भोजन की आपूर्ति की गारंटी देता है।
• विक्रेता निषेध: एथलेटिक आयोजनों में, खाद्य निर्माताओं और विक्रेताओं को युवाओं को कम पोषण वाले भोजन के मुफ्त नमूने देने से मना किया जाता है। वेंडिंग मशीन, किताबें, स्कूल की आपूर्ति, पाठ्यपुस्तक कवर, और स्कूल की संपत्ति जैसे स्कोरबोर्ड और साइनेज पर ऐसे व्यवसायों के लोगो का उपयोग या किसी प्रकार का विज्ञापन भी प्रतिबंधित है।
• खाद्य व्यवसाय संचालक: इसमें यह भी कहा गया है कि खाद्य कंपनी संचालक अब स्कूलों में गतिविधियों को प्रायोजित नहीं करेंगे। इसका उद्देश्य खाद्य व्यवसाय संचालकों द्वारा उनके ट्रेडमार्क को बैनर पर या स्कूल के कंप्यूटरों और स्कूल कैंटीन में वॉलपेपर के रूप में प्रयोग को कम करना है।
• स्कूल कैफेटेरिया और डेकेयर सेंटर के मेन्यू इस प्रकार हैं: दूध, अंडे, मुर्गी पालन, पनीर, मछली, कम वसा वाला या टोंड दूध, फोर्टिफाइड अनाज आदि नियम की अनुसूची I में सूचीबद्ध हैं। यह सफेद ब्रेड, डिब्बाबंद सूप और रैप किये गये खाने के खिलाफ सलाह देता है।

यह भारत को कैसे प्रभावित करेगा?

• विश्लेषकों के मुताबिक, नेस्ले का भारत पोर्टफोलियो अपनी मूल कंपनी से काफी अलग है, इसलिए यहां ज्यादा असर नहीं पड़ेगा।
• “यह देखते हुए कि नेस्ले ने अपने उत्पादों जैसे मैगी को स्वास्थ्य श्रेणी में नहीं रखा है, इसलिए हालिआ विकास के साथ इसकी ब्रांड के प्रति धारणा में कोई बदलाव नहीं आया है।
• नेस्ले के 35 अरबपति ब्रांडों में से भारत में केवल नौ की मौजूदगी है।
• इसके ब्रांड जैसे डिगियोर्नो क्रोइसैन क्रस्ट पिज्जा, हॉट पॉकेट पेपरोनी पिज्जा, सैन पेलेग्रिनो ड्रिंक, और नेस्क्विक सबसे खराब स्कोर के साथ, जैसा कि फाइनेंशियल टाइम्स की रिपोर्ट में उल्लेख किया गया है, भारत में मौजूद नहीं हैं।
• इसके अलावा, नेस्ले इंडिया के पास अपने बिक्री मिश्रण में दूध और मूल्य वर्धित दूध उत्पादों का एक उच्च हिस्सा है, जो कंपनी के लिए अच्छा है।
• 2020 में नेस्ले के वैश्विक राजस्व में योगदान के मामले में भारतीय बाजार को 11वें स्थान पर रखा गया था।

निष्कर्ष:

वैश्वीकरण के परिणामस्वरूप, जंक फूड ने तीसरी दुनिया को काट दिया है। यह विकसित और विकासशील दोनों दुनिया में जीवन का एक अविभाज्य तत्व है, और इसके परिणामस्वरूप मोटापे और संबंधित विकारों में जबरदस्त वृद्धि हुई है। संयम, कभी-कभार सेवन, और अधिमानतः मामूली मात्रा इन जंक फूड के सेवन से बचने की कुंजी है। पौष्टिक भोजन की लड़ाई में जंक फूड को हराना मुश्किल नहीं है। हालाँकि, किसी को सावधान रहना चाहिए क्योंकि प्रलोभन इतना शक्तिशाली है कि यह लत का कारण बन सकता है। यह महसूस करना महत्वपूर्ण है कि जंक एडिक्शन व्यवसाय के लिए अच्छा है।

मुख्य परीक्षा अभ्यास प्रश्न:

जंक या प्रोसेस्ड फूड के स्वास्थ्य पर क्या दुष्प्रभाव हैं? जंक फूड के खिलाफ क्या हैं कानून? (200 शब्द)